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        冬吃蓮藕好處多,分享9種做法!

        來源:味谷的廚房    更新時間:2019-12-03 08:58  

        圖文來源:味谷的廚房

        蓮藕一直以來都是我們餐桌上必不可少的佳肴,冬天常吃蓮藕不僅能滿足我們味蕾,對我們的身體也有不少好處呢,所有我將9道蓮藕的家常做法分享給大家, 每天變著花樣做,特別適合冬天吃,特別養人。

        ★ 酸甜胭脂藕

        【材料】:蓮藕2節、紫甘藍 半個(或者莧菜)、白醋 1勺、蜂蜜 1勺

        【做法】:

        1、紫甘藍洗凈、切小片,放進料理機中,再倒入一碗涼白開水,打碎過濾后取汁;

        2、打出來的汁呈深紫色的,放一勺白醋,攪拌后瞬間會變成粉紅色;

        3、將鮮藕去皮,洗凈后切片,放鍋中煮熟;

        4、煮好的藕撈出過冷開水,這樣讓藕片更爽脆。

        5、把藕片放入紫甘藍汁里浸泡,加入蜂蜜,蜂蜜的量按自己口感加入。

        6、封上保鮮膜,放冰箱冷藏,一小時后即可。

        ★ 蓮藕燜豬蹄

        【材料】:豬前腿 500克、蓮藕 2節、八角 1個、草果 1個、桂皮 1塊、香葉 1片、生姜 適量、香蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 半碗、鹽 1茶匙、冰糖 10克

        【做法】:

        1、把豬蹄放入清水里煮5分鐘,煮出血沫后撈起沖洗干凈,瀝干水備用;

        2、蓮藕去皮后切滾刀塊;

        3、鍋內放入適量油,放入冰糖把冰糖炒融化,然后倒入豬蹄翻炒到豬蹄裹上糖色;

        4、倒入沒過豬蹄的熱水,放入姜、八角、香葉、桂皮和草果;

        5、放入蓮藕,如果水不夠就加點;

        6、倒入生抽、老抽然后大火煮開,按實際情況放入適量的食鹽;

        7、大火煮開后轉小火煮45分鐘,直到豬蹄變軟,鍋內湯汁變少,撒上蔥花就可以出鍋了;

        ★ 桂花糯米藕

        【材料】:糯米 適量、蓮藕 2節、冰糖 適量、紅糖 適量、糖桂花 2勺

        【做法】:

        1、把糯米浸泡1個小時以上,糯米浸泡好后瀝干水,然后用手把米搓一搓,把米粒搓散;

        2、將藕清洗干凈,削去外皮,切去一端的一小部分,做蓋子用;

        3、把糯米裝入孔眼,用筷子把米往內壓實,切下的藕梢蓋在原切口上,再用牙簽與藕身固定;

        4、將藕放入鍋中,鍋中倒水沒過藕,在里面放入紅糖,冰糖和開始煮;

        5、大火煮開后轉小火煮1個半~2個小時,在熬煮的過程中要翻一下,以防黏鍋;

        6、燜煮后的蓮藕段顏色會變深紅色,非常漂亮;

        7、稍微晾涼后切片,澆上糖桂花和煮蓮藕的湯汁兒即可;

        ★ 蓮藕山藥豬骨湯

        【材料】:豬扇骨 400克、蓮藕 2節、新鮮山藥 140克、姜 2片、鹽 適量

        【做法】:

        1、蓮藕洗凈去皮,切滾刀塊,山藥去皮切小段;

        2、將豬扇骨斬件,放水里煮開2分鐘,去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用;

        3、把焯水的豬骨,切塊的蓮藕,山藥和生姜依次放湯鍋里;

        4、再加入適量的水,蓋好鍋蓋,大火煮開后轉小火煲1個小時即可;

        5、 出鍋前放入食鹽調味即可;

        ★ 蒸藕盒

        【材料】:蓮藕 4節、豬肉 300克、胡蘿卜 半根、姜末 少許、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半湯匙

        【做法】:

        1、把胡蘿卜去皮后擦碎,生姜磨成蓉,豬肉剁碎,所有材料放在一起;

        2、先后放入蠔油、鹽和糖,用筷子順時針攪拌均勻,放置20分鐘腌制入味;

        3、蓮藕切成厚薄相等的藕片,切好后用水沖洗蓮藕的淀粉瀝干;

        4、拿起一片蓮藕,放入適量的肉餡,然后用另外一片藕夾著輕輕的按壓一下;

        5、全部處理好后放入蒸鍋里,蒸20分鐘;

        6、蒸蓮藕的時候,用1茶匙淀粉、半碗水和半湯匙老抽,倒入鍋內煮成濃稠的芡汁

        7、然后淋在蒸好的藕片上即可。

        ★ 香煎藕餅

        【材料】:蓮藕1節、半肥瘦的豬肉 150克、姜 適量、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1大匙、糖 半茶匙

        【做法】:

        1、蓮藕去皮后,先豎切成細條,再切成藕丁;

        2、把豬肉剁碎,磨入姜蓉,放入淀粉,鹽,生抽、蠔油、糖攪拌均勻;

        3、倒入蓮藕粒,順時針攪拌2分鐘左右攪拌上勁;

        3、把餡料分成8等份后,分別搓圓再按扁;

        4、煎鍋內加入少量油,放入肉餅中小火慢煎;

        5、兩面都煎到焦黃后即可;

        ★ 糖醋蓮藕

        【材料】:胡蘿卜1根、蓮藕 1大節、蒜 3瓣、姜 2片、醬油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、淀粉 2勺

        【做法】:

        1、胡蘿卜去皮切小塊,蓮藕去皮滾刀切塊,和胡蘿卜一起下鍋加水燒開,8分鐘后撈起來瀝干水分;

        2、碗里倒入3勺番茄醬和3勺白砂糖,倒入3勺白醋,倒入2勺醬油,均勻攪拌成糖醋汁。

        3、鍋里放入適量油,燒熱后爆香姜蒜蓉,然后放入胡蘿卜塊和蓮藕塊翻炒;

        4、倒入調好的糖醋汁,翻炒均勻上色后轉中小火,讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁;

        5、用2勺淀粉加半碗水調成淀粉水,倒入鍋里翻炒收汁;

        6、最后關火前撒上蔥花即可。

        ★ 剁椒藕絲

        【材料】:蓮藕 3節、剁椒 1大匙、香蔥 適量、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、蒜 適量

        【做法】:

        1、把蓮藕去皮,先豎著切片,這樣容易切絲;

        2、然后放入白醋水中浸泡幾分鐘撈起備用;(更好防止發黑)

        2、鍋內放入適量油,放入蒜炒香;

        3、倒入藕絲下鍋煸炒;

        4、放入鹽和剁椒,鍋底太干可放少許水;

        5、放入少許白糖翻炒2分鐘;

        6、最后撒上蔥花翻炒均勻即可;

        ★ 麻辣藕片

        【材料】:蓮藕 3節、香菜 適量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2個、香葉 2片、草果1個、生抽 4湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙

        【做法】:

        1、蓮藕去皮后切成片,不要切太薄,太薄了口感不好;

        2、鍋內放入適量水,放入八角、香葉和草果,倒入生抽、糖、鹽煮開,倒入蓮藕煮20分鐘;

        3、煮好的蓮藕浸泡2小時讓蓮藕入味,浸泡好后撈起蓮藕瀝干水;

        4、鍋內放入1大勺油,油熱后放入花椒,轉小火炒出花椒的香味,然后撈起花椒扔掉不要;

        5、把滾燙的花椒油淋在辣椒面上;

        6、把做好的辣椒油淋在蓮藕上面攪拌均勻,灑上香菜即可;

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